Españoles usan resonancia magnética nuclear para determinar el momento justo de maduración de una manzana o un melocotón

Españoles usan MRI pero otros usan espectroscopia por radiación infrarroja.
Españoles usan MRI pero otros usan espectroscopia por radiación infrarroja cercana (NIR).

Hay estudios científicos que uno no entiende cómo se le han ocurrido a alguien. ¿Alguna vez te has preguntado cuándo es el momento justo (de maduración del fruto) para comerse una manzana o un melocotón? El momento justo en el que la fruta está bien madura y tiene un sabor perfecto. Puro disfrute. ¿Cómo saberlo? La radiología puede ayudar. Investigadores españoles, Barreiro y colaboradores ha utilizada técnicas de resonancia magnética nuclear para saberlo. No sé a tí, a mí me resulta extraño. ¿No es muy cara la resonancia magnética nuclear para dedicarla a un asunto tan vanal? ¿Estarían buscando los autores un premio Nobel Ig? Bueno, dirán los autores, bien valen dos artículos técnicos: P. Barreiro, J. Ruiz–Cabello, M.E. Ferńandez–Valle, C. Ortiz, M. Ruiz–Altisent, “Mealiness assessment in apples using MRI techniques,” Magnetic Resonance Imaging 17: 275-281, February 1999 , y P. Barreiro, C. Ortiz, M. Ruiz-Altisent, J. Ruiz-Cabello, M.E. Fernández-Valle, I. Recasens and M. Asensio, “Mealiness Assessment in Apples and Peaches Using MRI Techniques,” Magnetic Resonance Imaging 18: 1175-1181, November 2000 .

Sin palabras… así que os extraigo parte del resumen original en inglés del segundo de los artículos:

Mealiness (woolliness in peaches) is a negative attribute of sensory texture that combines the sensation of a desegregated tissue with the sensation of lack of juiciness. In this study, 24 apples and 8 peaches have been tested by mechanical and MRI techniques to assess mealiness.

En la foto, que no es del estudio español, os muestro otra técnica para hacer lo mismo (en realidad sólo algo parecido) utilizando radiación infrarroja. En la página web “Measuring internal quality of fruits and vegetables,” podéis ver el espectrómetro infrarrojo portátil y el ordenador portátil que han utilizado.

Lo dicho, dignos ejemplos ambos de CPI (curioso pero inútil).


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