Tag Archives:: Alimentación

“Los tomates son un claro ejemplo de que lo de comer con los ojos no siempre es lo mejor. Comparado con otros vegetales, el tomate no es un alimento completo ni rico en vitaminas, minerales, proteínas o energía. El consumidor se decanta por los tomates de color rojo muy vivo, al considerar que cuanto más rojo, más maduro y […]

Genómica, transcriptómica, proteómica, metabolómica, … Vivimos en la era de la “narcisómica” como decía Carina Dennis en Nature. Hay ómicas de todo lo habido y por haber, incluso de las ciencias de los alimentos y de la nutrición. Ya existían la nutrigenómica y la nutrigenética, pero para englobarlas el español Alejandro Cifuentes, del Instituto de Investigación en Ciencias de […]

Un estudio del gobierno de los EEUU muestra que la mayoría, tando jóvenes como ancianos, tenemos residuos plásticos (en concreto polímeros de bisfenol-A, BPA) en nuestro cuerpo. El artículo de Janet Raloff, “How Plastic We’ve Become. Our bodies carry residues of kitchen plastics,” Science News, 9 Feb. 2008, se hace eco de estos resultados que nos recuerdan que no […]