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Muchos mamíferos marinos han perdido la función de ciertos genes asociados al gusto y al olfato. Los delfines, las orcas, las focas de Weddell y los manatíes carecen del gen PON1, que codifica la enzima paraoxonasa 1, una enzima asociada a la ingesta de grasas saturadas como el aceite de oliva, que además nos protege de los efectos neurotóxicos […]